Cueillir des plantes sauvages dans la nature, c’est possible mais il existe une réglementation et quelques règles importantes à respecter.

Voici quelques règles d’or pour une cueillette responsable :

  • Ne ramassez que les plantes identifiées avec certitude. Certaines plantes sont très ressemblantes et l’une d’elles peut être toxique. Nous vous conseillons dès lors de vous munir d’un bon guide d’identification des plantes (ex : la flore de Belgique). Sinon, le mieux est de débuter avec l’aide d’un connaisseur. Et en cas de doute, abstenez-vous !
  • Ne cueillez pas les espèces rares et protégées car c’est interdit
  • Ne cueillez pas dans les réserves naturelles car c’est aussi interdit.
  • Ne cueillez que ce dont vous avez besoin. Préservez le site et laissez-en pour la faune et la pérennité de la flore !
  • Variez vos endroits de cueillette.
  • Ramassez les plantes d’une façon qui assure la pérennité de celles-ci. Cueillez soigneusement sans abîmer la plante. Prenez seulement quelques feuilles et fleurs d’un même plant et n’arrachez pas les racines afin que la plante puisse continuer son cycle.
  • Sélectionnez votre cueillette. Préférez les jeunes plantes ou les jeunes feuilles fraîches, propres et en bon état, généralement d’un vert tendre. Les fleurs sont meilleures lorsqu’elles commencent juste à éclore.
  • Choisissez des végétaux ayant poussés loin des engrais et pesticides, dans les lieux les moins exposés à la pollution et loin des routes fréquentées.
  • Evitez de récolter des plantes dans les zones fortement fréquentées par les animaux domestiques ou par le bétail. Certains parasites peuvent être transmis si les plantes sont mangées crues. Le mieux pour être sûr est de récolter à 1 m du sol.
  • Placez votre récolte au fur et à mesure dans un panier (jamais dans un sac en plastique).
  • Les plantes sauvages sont beaucoup plus “concentrées” en produits actifs que nos légumes habituels et nos estomacs n’y sont plus tout à fait habitués. Ne faites donc pas immédiatement de gros repas avec ces plantes.

Des liens intéressants

Législation cueillette en Wallonie : une synthèse de la législation sur la cueillette en Wallonie
cuisinesauvage.org : un site intéressant sur la cuisine sauvage